Món ngon lạ miệng với Cá Trích nướng tại Quán Ăn Sạch Uống Sạch

Nhiều món ngon từ Cá Trích mà ít ai biết

Cá Trích là một chi cá biển thuộc chi họ xương ,là một loại cá có giá trị kinh tế lớn ,chúng được đánh bắt ,khai thác và được bán nhiều ở các chợ và xuất khẩu .

Ăn Sạch Uống Sạch sẽ chỉ bạn chế biến thành những  món ngon từ Cá Trích ,giúp bạn làm cho bửa cơm gia đình phong phú hơn !

1.CÁ TRÍCH NƯỚNG 

CÁ TRÍCH NƯỚNG

Đây là cách đơn giản nhất ,là chị em chỉ cần mua một mớ cá trích tươi ,cá còn nhớt ,vảy còn dính chặt vào thân cá ,mắt trong xanh .sau đó ta sơ chế lấy mang ,bỏ mật đen ,rồi ướp ít muối ,nước mắm nguyên chất ,ít bột ngọt  để thấm 5đến 10 phút rồi nướng trên than hồng .

Chuẩn bị chén mắm ớt tỏi ,ngon hơn nữa là mắm me chua cay ,một đĩa rau sống .Thôi rồi toi sạch nồi cơm 

2 GỎI CÁ TRÍCH

GỎI CÁ TRÍCH

Đối với cá Trích làm gỏi rất ngon bởi thịt cá dai ,ngọt ,thịt cá hiền .

Do đặc thù là món gỏi bắt buộc cá làm gỏi phải thật tươi ,cá vừa được bắt lên có như vậy cá mới ko nhiễm độc  ,ăn gỏi cá như là ăn thịt cá sống vậy đó 

Khi mua cá về ta tiến hành rửa sạch cá bằng cách cho thêm ít muối ,giấm vào để loại bỏ mùi tanh và rửa nhiều lần đến khi cảm giác cá sạch 

Phi lê cá( lấy dao bén ,nhọn khứa dọc theo lườn cá ,chỉ lấy phần thịt lưng ,tiếp đến là thái cá thành những lát mỏng  ,lấy phần thịt cá  cẩn thận để khỏi bị  lẫn xương ,sau đó ta ướp cá với các gia vị gừng ,tỏi ,ớt ,bột ngọt ,ít đường ,và trong món gỏi cá không thể thiếu chanh vắt lấy cốt chanh ,giấm gạo .Trộn đều và ngâm cá khoảng 15-20 phút ,sau đó ta mang cá đã gấm gia vị ra bóp ráo chuản bị làm món gỏi .

Có những nơi họ sẽ thích dùng cả gỏi khô và gỏi ướt ,nếu là gỏi ướt thì ta cho thêm một lần nữa nước mắm chanh chua ngọt ,cùng với dấm vào cá ,Tiếp tục rét đậu phụng trộn rau thơm vào là ăn ngay 

còn với gỏi khô thì ta chỉ cần bẻ bánh tráng ,trộn rau thơm ,đậu phụng vào ,khi ăn chấm vào chén mắm pha gừng để sẵn ,hoặc làm sẵn một chén chấm sốt cà chua nhã nhuyễn ,cùng đậu phụng xay nhuyễn vào 

Rau ăn kèm ngon nhất là các loại rau rừng như đọt ổi ,đọt cốc,đọt khế ,rau diếp,rau thơm ,chuối chát ,khế ,xoài  ...

gỏi cá trích

3 .MẮM CÁ TRÍCH 

Ta vẫn hay dùng mắm cá cơm (.mắm được muối từ cá cơm ,)ít ai biết biết mắm cá trích .Muối mắm này cũng giống như cá cơm vậy .

với công thức dân gian 3 cá ,1 muối ,tức là với 3 kg cá trích thì tương đương với 1 kg muối(nên dùng muối nêm ) , chuẩn bị thêm 1 hũ sành để chứa cá 

Cá Trích mua về ta ngâm sơ qua muối nước muối loãng ,rồi vớt ra để ráo ,dùng hũ sành ta tiến hành đặt một lớp cá vào hũ rồi  rãi lên một lớp muối ,thực hiện cho đến hết ,sau đó đậy kín ,khoảng 6 tháng là ta đã lọc được mắm và dùng được .

Để mắm có màu đỏ cánh gián ,tươi thì thỉnh thoảng mang ra nắng ,mở nắp dùng đũa sạch đã chườm qua nước sôi ,khuấy hũ mắm đều lên